Tallarines a la siciliana

RECETA
Para 4 personas                                                                                                               

Ingredientes.

• pasta tallarines
• aceite de oliva
•  250 gramos de tomates "pelati" (o salsa de tomate)
• 2 berenjenas
• alcaparras
• albahaca
• 2 anchoas sin espinas
• aceitunas negras

 Elaboración:
 
 
En una olla vierta los tomates "pelati" (o la salsa de tomate) junto a 0,1 litros de aceite y caliente. Entretanto corte las berenjenas en bandas finas y fríalas. Añada las berenjenas a la salsa y entretanto triture y mezcle una cuchara de alcaparras, un poco de albahaca y las anchoas. Añada estos últimos ingredientes a la salsa y, antes de quitar del fuego, añada las aceitunas negras.
Vierta la salsa encima de la pasta tallarines y sirva caliente.