Tacos de pollo y crema

RECETA
Para 10 personas                                                                                  

Ingredientes:

• 26 tortillas chicas
• 2 tazas de pollo cocido y desherbado
• 1 taza de crema fresca
• 1/2 taza de queso fresco desmoronado
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 1 aguacate grande pelado prensado
• 5 tomatillos verdes sin cáscara y cocidos
• 1 ó 2 chiles serranos cocidos y molidos
• 1 lechuga orejona picada fino
• Una ramita de cilantro (culantro)
• 1/2 limón
• Sal la necesaria

 Elaboración:

 Intenta preparar las tortitas para los tacos de pollo y crema, una o dos horas antes de la hora de la comida. Rellene las tortillas con el pollo previamente cortado en tiras, enróllelas y dejélas orear.
Luego, hacemos la salsa de aguacate para los tacos de pollo y crema. Para ello, trituramos el aguacate junto con los tomatitos verdes, el chile y una ramita de cilantro, todo junto. No olvides poner además unas gotitas de limón para que no se oxide la salsa.
Finalmente, se fríen en los tacos de pollo y crema en aceite caliente hasta que doren, se escurren perfectamente, se acomodan en una cama de lechuga y se bañan con la salsa de aguacate, la cebolla picada, el queso y la crema bien mezclado.
Las tacos de pollo y crema se pueden adornar con rebanadas de aguacate peladas y acompañar también con chiles jalapeños en escabeche.