Redondo rebozado con brocheta de plátano

RECETA
Para 4 personas                                                                                                

Ingredientes:

• 8 filetes de redondo
• 4 plátanos
• 1 limón
• harina y huevo batido (para rebozar)
• azúcar moreno
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 5 pipas de cardamomo
• ½ cucharadita de comino
• perejil (para decorar)

Elaboración:

Para las brochetas, pela los plátanos  y córtalos en cilindros (saca 4 trozos de cada plátano). Colócalos en un bol y riégalos con el zumo de limón. Coloca el cardamomo en el mortero y maja. Añade al bol junto con el comino, una pizca de sal y otra de azúcar. Mezcla bien y deja marinar unos 10 minutos.  Ensarta los trozos en 4 palos de brocheta y cocínalas a la plancha. Reserva.Extiende los filetes de redondo y retira las telillas que pudiera tener. Salpimienta y pásalos por harina y huevo batido. Fríelos en una sartén con aceite de oliva. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve los filetes y acompaña con las brochetas de plátano. Decora con perejil.