Calamar agridulce

RECETA
Para 2 personas                                                                                             

Ingredientes:

• 100g calamar
• 10g tomate 
• 1 huevo
• aceite de cacahuete: 200g
• 3g sal
• 15g azúcar
• harina de tapioca

Elaboración:

 Limpie y trocee el calamar. Pele los tomates y córtelos a trozos pequeños. Blanquee los trozos de calamar y déjelos escurrir sobre un trapo seco.
 Bata el huevo en un bol, añada la tapioca y luego el calamar hasta conseguir una mezcla homogénea. Vierta el aceite en una sartén y lleve a ebullición. Añada los trozos de calamar de uno en uno. Deje cocer a fuego medio hasta que el calamar empiece a dorarse y a endurecer ligeramente, y retire los trozos.
 En la misma sartén, añada un poco de aceite, agregue agua, la sal, el azúcar y los tomates y lleve a ebullición. Vierta la tapioca para espesar la salsa. Añada el calamar frito, deje ligar, y listo.

Consejos

Durante la cocción, el aceite tiene que estar muy caliente.