Tosta de sardinas con postre de yogur helado

RECETA                                                                                                                                   
Para 2 personas

Ingredientes:                                                                                                                            

• 6 sardinas
• 1 pepino
• 1/2 cebolleta
• 1 lima
• 6 cucharadas de crema fresca
• 1 cucharadita de miel
• 2 rebanadas de pan cabezón
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• eneldo
• cebollino
• 2 copas de Oporto (para acompañar)
• Para el postre de yogur helado:
• 1 yogur helado no congelado
• 2 caramelos de café con leche
• 4 cucharadas de chocolate caliente
• hojas de menta para decorar

Elaboración :

Para el postre de yogur helado, coloca dos caramelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Tapa con otra bandeja y derrítelos en el microondas durante 3 minutos aproximadamente, hasta que queden láminas finísimas. Trocea el caramelo, introdúcelo en los yogures y mételos en el congelador para que se conviertan en helado.

Para la tosta de sardinas, pela y trocea el pepino y colócalo en un bol. Añade la sal y la crema fresca. Ralla un poco de corteza de lima y la cebolleta y moja con un poco de zumo de lima. Agrega el eneldo, el cebollín picado y espolvorea con pimienta. Moja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade la miel. Mezcla bien.
Saca los lomos de las sardinas y ponlos en una fuente con agua y sal. Deja que se marinen en el frigorífico durante media hora como mínimo. Sécalos con papel absorbente, trocéalos y mézclalos con el contenido del bol.
Tuesta las rebanadas de pan en el grill durante 2-3 minutos. Cúbrelas con la mezcla de pepino y sardinas. Decora con una hoja de menta, moja con un chorrito de aceite de oliva y acompaña con el vino de Oporto.
Saca el yogur helado del congelador y desmóldalo. Mójalo con un poco de chocolate templado y sírvelo como postre de acompañamiento de las tostas.