Pollo con setas a la cazuela

RECETA
Para 4 personas                                                                                   

Ingredientes:

• 1 pollo
• 250 gr. de champiñones
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 50 gr. de panceta
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 copa de vino blanco
• 1 taza de crema de leche
• 2 huevos
• 1 limón
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

Empezad limpiando bien el pollo por dentro y por fuera, cortándolo en octavos.

Trocead el tocino en dados y picad la cebolla.

Cortad las zanahorias en rodajas, lavad los champiñones, laminadlos y reservad para después.

Ahora, dorad el pollo en una cazuela con aceite durante unos 20 minutos a fuego medio, dándole la vuelta de vez en cuando para que se haga bien por todos los lados.

Cuando el pollo esté bien dorado, añadid el tocino, la cebolla y la zanahoria. Volved a rehogar durante otros 5 minutos.

Rociad el pollo con el vino y un vaso de agua.

Agregad el laurel, el tomillo y la harina. El pollo empezará a coger un rico sabor.

Coced durante media hora a fuego suave y salpimentad al gusto.

Derretid la mantequilla en una sartén, añadid el zumo de limón y los champiñones. Saltead durante 5 minutos a fuego medio.

A continuación, reservad.

Ahora, separad las yemas de las claras.

Batid las yemas con la crema de leche y agregad a la cazuela junto con los champiñones.

Coced todo durante 10 minutos más a fuego muy lento (ya sabéis, la cocina tiene su tiempo).

Por último, servid el plato bien caliente.