Conejo guisado al estilo cubano

RECETA
Para 4 personas
                                                                                                                       

Ingredientes:

• 2 unidades de Conejo
• 1 Pimiento verde
• ¼ de cucharada de Pasta de tomate
• ½ taza de cebolla picada
• ½ cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de Aceite
• 2 dientes de Ajo
• ½ taza de Vino seco
• Alcaparras
• 1g de perejil
• ½ taza de jugo de naranja
• 1 taza de caldo
• Sal al gusto

Elaboración:
 
Cortar el conejo en octavos, macerando la carne por espacio de 15 minutos.
Picar el ajo, cebolla y ají.
El tomate natural, cortarlo a la jardinera chica, cortar finamente el perejil y escurrirlo con un paño. Cortar la naranja y sacar su jugo (suprema). Preparar la pasta de tomate.
Colocar una sartén al fuego y agregar el aceite, añadir la cebolla, tomate, ají, ajo, pimentón y el conejo.
Añadir las alcaparras, el jugo de naranja y el caldo.
Se cocina por 20 minutos y se retira del fuego. Se le añade el perejil.
Se acompaña de arroz o vegetales al vapor.