Batido helado de cuajada con galletas

RECETA
Para 4- 6 personas                                                                                                                  
                                                                                                                                  

Ingredientes:

2 l de leche de oveja

gotas de cuajo

4 cucharadas de azúcar moreno

1/2 l de helado de nata

grosellas y frambuesas

1 rama de canela

hojas de menta

- Para las galletas:

30 g de azúcar

30 g de mantequilla

30 g de harina

1 clara de huevo

Elaboración:

Hierve la leche de oveja con una ramita de canela y deja que se temple hasta que esté a 37ºC.

Vierte unas gotitas de cuajo en varios moldes individuales. Pon también unas gotas en un vaso alto.
Vierte la leche sobre los moldes y el vaso. Deja que se enfríen para que cuajen.
Para hacer las galletas, mezcla en un bol la mantequilla y el azúcar. Añade la harina y sigue removiendo. Incorpora la clara de huevo y mezcla bien.
Extiende pequeñas cantidades de masa sobre una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalas a 180º C durante 5-8 minutos.
Acompaña las cuajadas con azúcar moreno, galletas, frambuesas y grosellas. Decóralas con unas hojas de menta.
Pon un poco de helado en la cuajada del vaso y tritura. Sirve el batido helado de cuajada con frambuesas y galletas. Decora con unas hojitas de menta.