Tamales en hoja

RECETA

Ingredientes:

• 3 tazas de maíz molido (preferiblemente tierno o mezclando tiernos y duros)
  
•  1 taza de agua o leche
•  1 lb. de masa de puerco
•  4 dientes de ajo
•  2 cebollas
•  1 ají cachucha
•  4 hojas de culantro bien picado
• ½ taza salsa de tomate
• ¼ taza vino seco
•  1½ cda. de sal
•  ¼ cda. de pimienta

Elaboracion:

Mezcle el maíz molido con el agua o la leche y cuélelo todo. Hay quienes prefieren no colarlo y la diferencia es que el tamal queda más grueso. Yo siempre lo cuelo.

Sofría las masas de puerco y en la grasa que sueltan haga un sofrito con ajo, cebolla, ají cachucha, culantro, tomate y vino seco.

Añada todo esto al maíz. Sazónelo con sal y pimienta.Ponga la mezcla en hojas amarradas como se muestra en la foto. Use para atarlos, las mismas hojas en hebras o hilo pita.

Cocínelos en agua hirviendo durante una hora. En olla de presión  durante 10 o 15 minutos. Con estos ingredientes alcanza para 10 raciones.