Sepia en su tinta con arroz blanco

RECETA

Ingredientes: 

• 2 sepias
• 200 gr. de arroz redondo SOS clásico
• 2 cebollas
• 6 dientes de ajo
• 300 ml. de salsa de tomate
• 150 ml. de vino blanco
• 2 bolsas de tinta de sepia
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración: 

Pela y lamina 4 dientes de ajo y pica las cebollas en dados grandes. Ponlos a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite hasta que queden bien dorados. Sazona. Vierte el vino, dale un hervor y agrega la salsa de tomate. Rehoga un poco.

Limpia las sepias y mételas en la olla, pon a punto de sal coloca la tapa. Coloca la tapa y cuece todo durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Abre la olla, retira las sepias y córtalas en trozos de bocado. Tritura la salsa. Añade la tinta, incorpora la sepia, mezcla bien y deja cocinar 2 minutos más.

Para el arroz, pela los otros 2 dientes de ajo y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, rehógalo y vierte el agua (2 partes y media). Pon a punto de sal y cuécelo durante 16 minutos. Sirve la sepia y acompáñala con el arroz blanco. Adorna con unas hojas de perejil.

Podemos usar sepia congelada.