Potaje de chicharos

RECETA
Para 6 personas

Ingredientes:

• 1 libra de chicharos pelados o enteros
• 1 chorizo (Español)
• 1 cebolla mediana 
• 3 dientes de ajo 
• 1 libra de papas cortadas en pedazos medianos 
• 6 tazas de agua 
•  2 cucharaditas de vinagre 
•  4 onzas de salsa de tomate 
•  ½ cucharadita de comino 
•  1 hoja de laurel 
•  ½ cucharadita de pimienta negra molida 
•  1 lacón 
•  3 cucharadas de aceite de oliva
•  1 cucharada de sal. 
•  1 pedazo de tocino

 Elaboración:

Ponga los chicharos en una cazuela, añada el agua, el lacón, el tocino y el chorizo, cocínelos por lo menos una hora a fuego mediano o hasta que los chicharos estén blandos; esto toma menos tiempo cuando son chicharos pelados. Añada la cebolla el ajo, el ají, el comino, salsa de tomate, la pimienta La hoja de laurel, las papas y cocínelo por lo menos 15 ó 20 minutos más hasta que Las papas estén blandas. Después, añada el aceite, el vinagre y cocine 5 minutos más. Si el caldo no está cuajado puede aplastar algunas papas y si está muy cuajado puede añadir agua al gusto.