Frijoles negros

RECETA  
Para  6 personas

Ingredientes

• 1 libra de frijoles negros
  
• 10 tazas de Agua
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 Cebolla grande
• 1 ají grande
• 5 dientes de Ajo
• 1/4 cdta de orégano
• 1 hoja de Laurel
• 1/4 cucharadita de Comino molido
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de vino seco
• 1 cucharada de azúcar

Elaboración:

• Añadir la sal, pimienta, orégano, comino y azúcar. Dejarlos cocinar a fuego lento y tapados por media hora y luego agregar el vinagre, vino seco.
• Dejarlos cuajar a fuego lento a gusto y al servirlos agregarles 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Incorpore este sofrito a los frijoles ya blandos. Aplastar una taza de los frijoles(granos)en este sartén e incorporarlos a la cazuela de nuevo.